Vincent Dancer Vigneron

Vincent Dancer Vigneron

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Top articles

  • Millésime 2007

    12 septembre 2007

    Les vendanges se préparent, de nombreux voyages dans les vignes sont nécessaires pour évaluer la maturité des raisins. Le Clos des Perrières à Meursault. Le Montrachet Chassagne-Montrachet Morgeot Raisins de Meursault Village A l'aide d'un réfractomètre,...

  • Décuvage et fermentations

    18 septembre 2007

    Les premières cuves sont maintenant terminées. L'heure de presser le marc est arrivée. Le vin est alors placé dans des cuves pour un léger débourbage avant la mise en fûts. Pendant ce temps, les blancs fermentent dans la cave. L'activité des levures est...

  • Du bon usage d'un Meursault Perrières 1999...

    25 octobre 2007

    A l'heure du casse croûte, il faut trouver une bonne bouteille... Entrer dans une cave par une porte comme celle ci (celle d'une église en fait...) serait extraordinaire; Choisir et déboucher une bonne bouteille, regarder le vin, le faire tourner pour...

  • Apprendre à observer.

    01 novembre 2007

    Quelques jours suffisent pour réaprendre à observer la nature et ceux qui l'habitent. Pour cela rien ne vaut un séjour au Domaine du Haut-Thorenc chez des amis Alena et Patrice Longour. Au réveil certains animaux sont encore visibles. Les plus "gros"...

  • Le diamant noir.

    17 décembre 2007

    Orange, le lieu idéal pour partir à la recherche de la truffe... Le chien ayant bien travaillé il est temps de se mettre à table. L'apéro. L'entrée. Le plat. De retour dans notre maison d'hôtes magnifiquement décorée. On reprend quelques forces Le petit...

  • Soufre

    21 décembre 2007

    Après le sous tirage des vins rouges du millésime 2006, les fûts qui resteront vides jusqu'aux vendanges 2008 doivent êtres soufrés. Le disque de soufre est allumé. Puis introduit dans le fût jusqu'à combustion complète. Le tonneau est ensuite fermé et...

  • Saint-Vincent 2008 à Saint-Romain

    28 janvier 2008

    Comme chaque année depuis 70 ans, un village de Bourgogne accueil la Saint-Vincent Tournante. C'est une véritable fête en l'honneur des vignerons, tous les villages étant représentés par leur société d'entraide. Départ tôt le matin. Sur les hauteurs de...

  • En bouteilles.

    06 février 2008

    Les vins du millésime 2006 sont maintenant en bouteilles. Enfermés pour de longues années pour certains, et, pour d'autres, des bouchons qui sauterons dans quelques mois avec les premières châleurs du printemps... Le vin dans la cuve au moment de la séparation...

  • Le Chameau Ivre

    18 mars 2008

    C'est le nom d'une cave extraordinaire ouverte par Philippe Catusse à Béziers. Voici un endroit qui définit à lui seul l'esprit du vin. Des grandes bouteilles... Repas préparé par Didier Clément. Des amis autour d'une table... Des chansons... De l'amitié......

  • Le retour des beaux jours.

    04 mai 2008

    Les beaux jours arrivent, on commence à travailler les sols qui ont passé tout l'hiver tranquilles. Les premières feuilles sortent, avec 20 jours de retard par rapport au milésime 2007... Ici nous sommes dans les Pommard 1er cru Pézerolles. Les oiseaux...

  • Pleine Fleur

    11 juin 2008

    Vous pouvez voir sur ces différentes images des fleurs encore fermées avec leurs pétales soudés puis certaines dont la corolle commence à s'ouvrir et enfin quelques fleurs ouvertes avec les étamines. Une "plante" c'est à dire une plantation de l'année...

  • Ciels d'orages et grappes ensoleillées.

    25 août 2008

    Les raisins commencent à prendre une belle couleur sous le soleil du mois d'août. Ici du chardonnay dans le grand cru Chevalier Montrachet. A Pommard dans les "Pézerolles", les baies achèvent leur véraison. Les pieds sont peu chargés cette année et les...

  • La maturité idéale.

    17 septembre 2008

    Cette maturité idéale n'est pas aisée à définir. De nombreuses observations sont nécessaires. Chardonnay de Chassagne-Montrachet 1er cru "La Romanée" Pinot noir de Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Grande Borne" On découpe des raisins pour observer et...

  • L'aube du millésime 2008.

    30 septembre 2008

    Pendant cette période de vendanges les villages se réveillent dès l'aube. La route du Montrachet. Le "Mont Chauve" au premier plan. Puligny-Montrachet au fond. A Meursault dans les Tessons et les Grands-Charrons. Le château de Pommard et son Clos. Le...

  • La première fois...

    02 avril 2009

    Il y a toujours une première fois, mon heure était donc venue de goûter au vin le plus prestigieux de Bourgogne : La Romanée Conti. 1964 et encore toute sa grâce. Suivirent un Petrus 1945 d'une fraîcheur sidérante. et pour terminer un Château Yquem 1967...

  • Greffage

    27 avril 2009

    Depuis le Phylloxera, les vignes françaises sont greffées sur des porte-greffe d'origine américaine, qui résistent à ce parasite. La soudure en Omega est réalisée entre deux vignes différentes après une sélection visuelle des meilleurs pieds. L'une constitue...

  • Exposition photo.

    17 décembre 2009

    Lors de la Saint-Vincent Tournante 2010 organisée à Chassagne-Montrachet les 30 et 31 janvier prochain, j'expose les photos suivantes en extérieur. Venez nombreux visiter le village et déguster les cuvées dédiées à cette Saint Vincent. Chassagne-Montrachet...

  • Les Vendanges du millésime 2010 approchent...

    03 septembre 2010

    Raisins de Pinot-Noir dans les Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot (La Grande Borne). Cette vigne de Morgeot et son enherbement naturel. Raisins dans les Meursault Perrières. Raisins des Chevalier Montrachet. Chassagne-Montrachet 1er cru Tête du Clos...

  • Millésime 2004

    16 octobre 2005 ( #vincent-dancer )

    Voici la présentation du millésime 2004. Toutes les cuvées sauf le Meursault Corbins, Chassagne Romanée, Meursault Perrières, Chassagne Tête du Clos et Chevalier Montrachet seront disponibles début novembre. Vous pourrez trouver ces bouteilles au restaurant...

  • Nouvelles Orientations

    09 novembre 2005 ( #vincent-dancer )

    A peine le millésime 2005 rentré en cave, mon esprit commence à se tourner vers 2006. Ce millésime marquera les 10 années d'existence du Domaine ! En 10 ans beaucoup de pratiques ont évolué. Dans la vigne, je pratique depuis le millésime 2001 la culture...

  • Millésime 2005

    26 janvier 2006 ( #vincent-dancer )

    Le millésime 2005 a été à plus d'un titre extraordinaire. L'équilibre des vins blancs et rouges est remarquable, qualité sanitaire, sucres, acidités et rendements maitrisés se sont conjugués sur la même année, que demander de plus ? Voici une présentation...

  • Vendanges !!!

    29 août 2015

    Vraiment une très belle et chaude première journée de vendange qui se termine. Des raisins magnifiques annoncent un très beau millésime !

  • Octobre 2005

    13 octobre 2005 ( #vincent-dancer )

    Les Bourgognes rouges situés à Pommard. On aperçois le Château fraîchement rénové en arrière plan. La vigne de Meursault "Les Corbins" avec le clocher de Meursault. Cette parcelle est située juste sous les Volnay Santenôts. Les Bourgognes Blancs sur la...

  • Dernières Feuilles

    28 octobre 2005 ( #vincent-dancer )

    Les feuilles tombent, on en profite pour réaliser les dernières photos des vignes dans une couleur qui caractérise la "Côte d'Or". Pommard pézerolles Beaune Montrevenots

  • Evolution de l'espèce...

    17 novembre 2005 ( #vincent-dancer )

    Voici en images l'évolution des étiquettes depuis le millésime 1996. Je change environ tous les deux à trois millésimes. L'évolution continuera encore...

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