• Millésime 2008. (10/05/2008 )
    Juste une petite photo des premières grappes qui se forment. Une greffe plantée au printemps.
  • Le retour des beaux jours. (04/05/2008 )
    Les beaux jours arrivent, on commence à travailler les sols qui ont passé tout l'hiver tranquilles. Les premières feuilles sortent, avec 20 jours de retard par rapport au milésime 2007... Ici nous sommes dans les Pommard 1er cru Pézerolles. ...
  • Le Chameau Ivre (18/03/2008 )
    C'est le nom d'une cave extraordinaire ouverte par Philippe Catusse à Béziers. Voici un endroit qui définit à lui seul l'esprit du vin.     Des grandes bouteilles... Repas préparé par Didier Clément. Des amis autour d'une table... Des chansons......
  • En bouteilles. (06/02/2008 )
    Les vins du millésime 2006 sont maintenant en bouteilles. Enfermés pour de longues années pour certains, et,  pour d'autres,  des bouchons qui  sauterons dans quelques mois avec les premières châleurs du printemps... Le vin dans la cuve au moment de la séparation des lies et...
  • Le buttage. (31/01/2008 )
    Pendant l'hiver, certaines vignes sont "buttées". Cette pratique consiste à ramener la terre en forme de butte au pied du cep. Chasagne-Montrachet depuis le premier cru "Caillerets"
  • Saint-Vincent 2008 à Saint-Romain (28/01/2008 )
    Comme chaque année depuis 70 ans,  un village de Bourgogne accueil la Saint-Vincent Tournante. C'est une véritable fête en l'honneur des vignerons, tous les villages étant représentés par leur société d'entraide. Départ tôt le matin. Sur les hauteurs de Saint-Romain, les Alpes nous...
  • Les secrets des tonneaux. (21/01/2008 )
    Une petite visite à la tonnellerie Chassin à Rully pour comprendre la fabrication des fûts. Les troncs sont débités et fendus .  Sur cette image  vous apercevez le nombre de douelles que l'on peut  tirer d'un pièce de bois. ...
  • Joyeuses Fêtes ! (21/12/2007 )
    Un peu de givre et de glace  pour souhaiter à tous ceux et celles qui suivent ce  blog de joyeuses fêtes. Images réalisées sur le site du "bout du monde" à quelques kilomètres de Chassagne-Montrachet.
  • Migration. (21/12/2007 )
    Les  étourneaux se rassemblent en vue de leur prochaine migration. La brume matinale de Meursault à Pommard.
  • Soufre (21/12/2007 )
    Après le sous  tirage des  vins rouges du millésime  2006,  les fûts  qui resteront  vides jusqu'aux vendanges  2008 doivent êtres soufrés. Le disque de soufre  est allumé. Puis introduit dans le fût jusqu'à combustion complète. Le...
  • Le diamant noir. (17/12/2007 )
    Orange, le lieu idéal pour partir à la recherche de la truffe... Le chien ayant bien travaillé il est temps de se mettre à table. L'apéro. L'entrée. Le plat. De retour dans notre maison d'hôtes magnifiquement décorée. On reprend quelques...
  • Lumières d'automne. (12/12/2007 )
    Dans les vignes de Chassagne-Montrachet, le soleil se couche sur le Mont-Blanc. Les clochers de Monthelie au premier plan puis Meursault.
  • Apprendre à observer. (01/11/2007 )
    Quelques jours suffisent pour réaprendre à observer la nature et ceux qui l'habitent. Pour cela rien ne vaut un séjour au Domaine du Haut-Thorenc chez des amis Alena et Patrice Longour. Au réveil certains animaux sont encore visiblent. Les plus "gros" sont...
  • Du bon usage d'un Meursault Perrières 1999... (25/10/2007 )
    A l'heure du casse croûte,  il faut  trouver une bonne bouteille... Entrer dans une cave par une porte comme celle ci (celle d'une église en fait...) serait extraordinaire; Choisir et déboucher une bonne bouteille, regarder le vin, le faire tourner pour...
  • Prenons de la hauteur. (22/10/2007 )
    Juste  avant d'arriver à Saint-Romain Vue de Saint-Romain des falaises avec en deuxième plan Auxey-Duresses et en arrière plan Meursault. Retour à Pommard dans les 1er cru "Pézerolles". Un mur éboulé par le temps non à côté du Château de Pommard. Les...
  • Couleurs (16/10/2007 )
    En ce début d'automne, la côte d'or porte bien son nom. Quelques images prisent dans les Chevaliers Montrachet. La ligne laissée par la sous-soleuse. On voit nettement le sol soulevé et décompacté. Dans les contours du Meursault Perrières. ...
  • Entonnez ! (19/09/2007 )
    Les  fûts neufs  patientent  dans la lumière du matin,  bientôt ils seront pleins. Fût fabriqué en 2007, mais sans date de péremption... Canne qui permet  d'entonner le vin par gravité  sans aération. Tamis grossier utilisé au moment...
  • Décuvage et fermentations (18/09/2007 )
    Les premières cuves sont maintenant terminées.  L'heure de presser le marc  est arrivée. Le vin est alors placé dans des cuves pour un léger débourbage avant la mise en fûts. Pendant ce temps, les blancs fermentent dans la cave. L'activité des levures est surveillée à...
  • Millésime 2007 (12/09/2007 )
    Les vendanges se préparent, de nombreux voyages dans les vignes sont nécessaires pour évaluer la maturité des raisins. Le Clos des Perrières à Meursault. Le Montrachet Chassagne-Montrachet Morgeot Raisins de Meursault Village A l'aide d'un réfractomètre, on...
  • De l'Air ! (11/07/2007 )
    Après plusieurs mois passés en fûts,  le moment du premier sous-tirage approche. On enlève tout d'abord le broquereau, situé dans la partie inférieure du tonneau, à l'aide d'un marteau. Rapidement, il convient de mettre en place la "fontaine". On tape vigoureusement pour assurer...
  • Croissance (14/06/2007 )
    La vigne est cette année très en avance par rapport à la "normale".  Presque 3 semaines en comptant la sortie des premières fleurs. Le feuillage est très homogène et en bonne santé grâce à l'alternance de période chaudes et humides. Certaines parcelles ont été touchées par la grêle...
  • Cumulus (04/05/2007 )
    Voici quelques photos de nuages annonciateurs du beau temps dans les Morgeots de Chassagne-Montrachet.
  • Chevalier On The Rock (27/04/2007 )
    En quelques minutes, la nature peut nous jouer des tours... Par chance cet orage était très localisé.
  • Les cerises du Chevalier (14/04/2007 publié dans : vincent-dancer )
    Les cerisiers sur la parcelle de Chevalier Montrachet sont en fleurs, une belle production en perspective.Le beau temps est propice au travail des sols : Dégagement des pieds dans cette parcelle de Chevalier Montrachet.
  • Premières feuilles (08/04/2007 publié dans : vincent-dancer )
    Voici les premières feuilles du millésime 2007 avec beaucoup d'avance sur la saison.Vous pouvez observer des petites gouttes de sève qui perlent, signe de la pleine croissance de la vigne.Chassagne-Montrachet.
  • Les couleurs du printemps (28/03/2007 publié dans : vincent-dancer )
    Les premières fleurs commencent à sortir dans les rangs de vignes. A un terroir correspond souvent une couleur dominante.Dans les Chevalier-Montrachet :Dans les Bourgognes Blancs à Meursault.Les bourgeons sont très sensibles en ce moment, le gel, les noctuelles peuvent...
  • Un cheval dans les Chevaliers... (16/03/2007 publié dans : vincent-dancer )
    Voici un bel exemple de travail du sol dans les  Chevalier-Montrachet d'un grand domaine de Meursault. Le travail au  cheval permet de moins tasser les sols.
  • Images volées de la mise en bouteilles (16/02/2007 publié dans : vincent-dancer )
    Voici sans commentaires quelques images captées lors de la mise en bouteilles.
  • Neige (26/01/2007 publié dans : vincent-dancer )
    La neige met en valeur nos paysages qui nous semblent par habitude un peu monotones. Elle fait ressortir des détails invisibles comme un cadre met en valeur un tableau. Meursault Puligny-Montrachet Chassagne-Montrachet Le hameau de Gamay au premier plan puis...
  • Des voeux un peu givrés ! (03/01/2007 publié dans : vincent-dancer )
    Meilleurs voeux pour cette année 2007 à toutes les personnes qui suivent ce blog.  
  • La Tête dans le cep... Et ailleurs (29/11/2006 publié dans : vincent-dancer )
    La période de taille commence. C'est tout d'abord une pré-taille qui permet de ne pas traumatiser les bois avant l'hiver. Un petit détour par la parcelle de Chassagne-Montrachet la Romanée pour découvrir les images de cette opération. Le cep avant....
  • Sauvages et libres (17/11/2006 publié dans : vincent-dancer )
    Une petite escape chez un couple d'amis de la réserve naturelle du Haut-Thorenc situé à 30 minutes au nord de Grasse. Un endroit magnifique et préservé qui s'étend sur plus de 700 hectares. Tout cet espace étant dédié aux animaux qui...
  • De l'ombre à la lumière. (09/10/2006 publié dans : vincent-dancer )
    Les caves et cuveries sont en ébulitions. Les fermentations étant très actives, il faut les laisser travailler tranquillement. Les levures connaissent leur "boulot". Voici donc une bonne raison de s'échapper parmis les brumes matinales. Puis arrive...
  • Choses Vues. (28/09/2006 publié dans : vincent-dancer )
    Le pigeage commence en même temps que les fermentations en cuve. Il favorise l'extraction des substances pelliculaires. C'est un travail très physique qui est de plus en plus remplacé par des systèmes automatiques très efficaces lorsque le viticulteur...
  • La descente au paradis (22/09/2006 publié dans : vincent-dancer )
    Enfin ! Après le pressurage, le jus se presse de rejoindre la cave et ses tonneaux.        Un dernier rayon de lumière avant de fermer les portes du paradis.
  • Dernières heures au soleil.... (19/09/2006 publié dans : vincent-dancer )
    Ces grappes de chardonnay en 1er cru Tête du Clos à Chassagne-Montrachet semblent profiter pleinement de leur derniers instants au soleil. Bientôt elles seront compressées... A nous maintenant de transformer ces raisins magnifiques en une boisson qui pourra...
  • Volnay (03/08/2006 publié dans : vincent-dancer )
    Au-dessus du village de Volnay passe le GR76. Les vignes cèdent alors la place à un paysage très différent et propice à la ballade. Les Landes ? Non, juste un petit chemin au dessus les 1er crus Volnaysiens. Notre Dame des Vignes avec une vue imprenable...
  • Début de maturation (31/07/2006 publié dans : vincent-dancer )
    Nous entrons dans une phase importante de croissance des raisins. La veraison est la coloration des baies pour le Pinot Noir et une pellicule qui devient translucide pour le Chardonnay. Cette étape correspond également à une forte intensification de l'accumulation des sucres...
  • Enfin la pluie ? (26/07/2006 publié dans : vincent-dancer )
    En cette période de fortes châleurs, la vigne souffre moins que les autres cultures plus voraces en eau. Le printemps a été pluvieux et les réserves si faibles soient elles profitent à chaque racine. La vigne semble s'épanouir lors des pics de...
  • Ich bin ein.... (26/06/2006 publié dans : vincent-dancer )
    Nous voici donc en route pour Berlin à l'occasion dune dégustation organisée par la société Wein & Glas, un de mes importateur Allemand. Pile pendant la coupe du monde ! Avec heureusement pour notre confort de circulation pas de match dans Berlin pendant...
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