Vincent Dancer Vigneron

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De l'Air !

De l'Air !

Après plusieurs mois passés en fûts,  le moment du premier sous-tirage approche.
On enlève tout d'abord le broquereau, situé dans la partie inférieure du tonneau, à l'aide d'un marteau.
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Rapidement, il convient de mettre en place la "fontaine".P1010859.JPG
On tape vigoureusement pour assurer une étanchéité parfaite.
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Puis le vin peut sécouler et remonter par le tuyaux jusqu'à la cuve d'assemblage, poussé par de l'air comprimé. Le vin est ainsi remonté en cuverie sans utiliser de pompe.
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Une fois le fût pratiquement vidé, le tuyaux est enlevé et le sous tirage se termine au seau pour séparer complètement le vin de la lie. Ci dessous une vue de l'intérieur d'un tonneau avec le vin clair qui s'écoule par la fontaine en bronze et la lie qui apparaît sous le vin.
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Puis les tonneaux sont lavés et sèchent à l'envers pour permettre un bon égouttement.
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Voici quelques outils utilisés lors de cette opération.
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Si le broquereau est récalcitrant on l'extrait sans ménagement.
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