Avec ce début de printemps un peu pluvieux et frais, les vignes poussent à une allure raisonnable.
La lumière est toujours aussi belle après une journée de pluie.
La Romanée après un premier relevage et deux ébourgeonnages.
Détail des futurs raisins.
La vigne s'élève doucement vers le ciel.
Les nouvelles vrilles s'attaquent aux piquets. On peut apercevoir les anciennes vrilles desséchées.
Cette jeune feuille en contre jour nous dévoile ses secrets.
Après un hiver rigoureux et un début de printemps pluvieux, il est temps de mettre en action le tracteur. La terre est bien reposée, les périodes de gels dégels donnent une texture sabloneuse aux sols après le passage des charrues. Ce premier travail est effectué en profondeur afin "de faire un maximun de terre" ce qui nous permettra de travailler facilement les sols jusqu'à la fin du mois de juillet.
Détail d'un Fer de charrue patiné par la terre et les cailloux.
Les "oreilles de cochons" qui permettent de réaliser un léger débuttage.
Passage au plus près des ceps.
Le Bobard dans Les Chassagne-Montrachet 1er cru Tête du Clos.
Déja 3 feuilles étalées.
On arrive même à dessiner dans les rangs de vignes.
Le poste de pilotage...
Je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager ne serait-ce qu'à travers quelques photos les merveilleuses bouteilles bues au restaurant La Cabotte à Nuîts-Saint-Georges. Des bouteilles emmenées par un client d'un très grand Domaine de Morey Saint Denis et la machine à remonter le temps entre en marche...
Mouton Rothschild 1945 en magnum. Encore superbe.
Château Lafleur 1950 en Marijane (2.2 litres). A l'aveugle on pourrait penser à un 2003...
La Tâche 1971 magnum. Grandiose Pinot.
Petrus 1947 en Magum. Cette bouteille sera gardée pour d'autres convives, nous avons bu le Petrus 1950 en Magnum, malheureusement pas de photos...
Pour le déssert, Yquem 1921... Abricot, zest d'orange, une très grande bouteille.
Voici en plus quelques images de bouteilles qui sont restées dans le sac et qui profiteront à d'autres personnes.... Juste pour les yeux.
L' Evangile 1947 en Magnum.
Lafleur 1945 en Magnum.
Lafleur 1961 en Magnum.
Montrachet 1985 Ramonet en Magnum.
Romanée Saint-Vivant 1978 en Magnum.
Vouvray le Haut-Lieu 1947 bouteille.
Yquem 1967 demie bouteille.
Chambertin Rousseau 1985 bouteille.
S'il est une chasse dont on aime revenir bredouille c'est bien la chasse aux "Mange-Bourgeons".
Cette dénomination permet de comprendre aisément le type de dégâts occasionnés par deux chenilles : la Noctuelle et la Boarmie. Ces deux prédateurs s'attaquent aux bourgeons alors qu'ils commencent à gonfler et jusqu'à l'apparition des premières feuilles. Elles évident le bourgeon comme on le ferait pour un oeuf à la coque. Heureusement pour moi la recherche dans ma parcelle de Chevalier Montrachet a été infructueuse, mais je ne désespère pas de vous montrer les "Bêtes" prochainement en photos, juste avant leur éradication...
Voici tout de même quelques clichés de ce début de printemps sur la colline du Montrachet.
Le bourgeon dans le coton
Gros plan sur le mouron des oiseaux qui recouvre les rangs.
Vieux ceps de Chevalier Montrachet
Détail du "murger" qui est le nom donné au tas de pierres enlevées lors de la plantation de la vigne et placées sur le côté de la parcelle.
Le murger en détails.
En relevant la tête, un hélicoptère passe visiter les Montrachet au ras des piquets.
En revenant vers Chassagne, du laurier dans la parcelle de Chevalier Montrachet "La Cabotte" célèbre cuvée de la Maison Bouchard Père et Fils.
Cabotte est le nom commun donné à ces magnifiques maison de pierres édifiées aux milieu des vignes. Celle ci a été entièrement rénovée par Bouchard Père et Fils et domine le Montrachet.
A l'intérieur avec vue sur le Chevalier et le village de Chassagne-Montrachet
La magnifique charpente qui soutient le toit en pierres.
Le vigneron de la Maison Bouchard. C'est ce monsieur qui travail tout le Montrachet et Chevalier Montrachet. Il passe sa vie dans les Grands Crus...
Détail du toit.
Une belle résidence secondaire.
Dans le cadre des Grands Jours de Bourgogne, le Château de Pommard recevait une quarantaine de producteurs afin de faire découvrir à plus de 500 invités les vins de l'appellation.
Voici quelques photos de cet endroit magnifique rénové par l'actuel propriétaire Monsieur Giraud.
Côté cour...
Côté jardin
Cour intérieure avec un bronze de Dali
Petits passages vers le Clos de 20 hectares
Les vignerons qui partent aux vignes le matin peuvent apercevoir cette voute en levant la tête...
Entrée du jardin paysagé
Cabane pour ranger les outils du jardinier
La piscine
Le puits
Cour d'entrée
Salles de dégustation avec une cheminée monumentale
Avant de partir.
Je vous invite vraiment à faire un détour par le château de Pommard, cet endroit est vraiment magnifique. Vous pourrez également déguster les vins élaborés par Philippe Charlopin depuis le millésime 2004.
Meursault Corbins, Meursault Perrières, Chassagne-Montrachet Romanée, Chassagne-Montrachet Tête du Clos, Chevalier Montrachet, les dernières cuvées du millésime 2004 sont désormais en bouteilles. Voici quelques photos de cette opération toujours délicate, spécialement cette année, ces vins ayant été mis en bouteilles sans filtration.
Le millésime 2005 a été à plus d'un titre extraordinaire. L'équilibre des vins blancs et rouges est remarquable, qualité sanitaire, sucres, acidités et rendements maitrisés se sont conjugués sur la même année, que demander de plus ?
Voici une présentation des différentes cuvées.
VINS BLANCS
Bourgogne : 12° naturels, 66 hl/ha
Chassagne-Montrachet Village : 12°6 naturels, 56 hl/ha
Meursault Village Les Corbins : 13° naturels, 56 hl/ha
Meursault Village Les Grands-Charrons : 13° naturels, 40 hl/ha
Chassagne-Montrachet 1er Cru Tête du Clos : 13° naturels, 28 hl/ha
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée : 13° naturels, 41 hl/ha
Meursault 1er Cru Les Perrières : 13°1 naturels, 53 hl/ha
Chevalier-Montrachet Grand Cru : 13°8 naturels, 13 hl/ha
VINS ROUGES
Bourgogne Vieilles Vignes : 12°7 naturels, 49 hl/ha
Pommard Village Les Perrières : 13°2 naturels, 35 hl/ha
Beaune 1er Cru Les Montrevenots : 13°1 chaptalisés, 57 hl/ha
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Borne : 13°3 naturels, 21 hl/ha
Pommard 1er Cru Les Pézerolles : 13°8 naturels, 30 hl/ha
Depuis plusieurs années, Londres accueille la Bourgogne au mois de janvier. Les importateurs présentent à leurs clients le nouveau millésime, les viticulteurs se déplacent pour rencontrer les amateurs Anglais. Voici quelques images de cet après midi de dégustations et déambulations dans Londres.
Les célèbres "Horse Guards" surveillent le chemin qui mène à Buckingham Palace...
Saint Jame's Park Lake avec en arrière plan la caserne des Horse Guards.
Big Ben à deux pas de la salle de dégustation sous le célèbre brouillard Anglais...
Houses of Parliament et la Tour Victoria
Georges V surveille l'abbaye de Westminster.
L'abbaye de Westminster.
Le hall d'entrée de "The Institute of Civil Engineers" lieu de la dégustation de Justerini and Brooks mon revendeur.
La coupole de la salle de dégustation.
La salle en fin de dégustation. Les 2004 ont connu un franc succès lors de cette présentation. Les réservations ont été nombreuses, et les personnes présentes enchantées par ce millésime.
Le temps en cette fin de mois de décembre est en effet très frais. La neige a recouvert les vignes et le froid s'installe. On trouve alors refuge dans la cave où les vins du millésime 2005 travaillent au chaud. Les fermentations Malo Lactiques sont achevées dans toutes les cuvées. Les fermentations alcooliques sont elles encore actives dans de nombreuses cuvées ce qui est à mon avis très prometteur pour la complexité du vin. Après malo, les acidités sont superbes mais pas envahissantes lors de la dégustation. On devine un équilibre superbe entre la matière, la nervosité et la longueur des 2005.
Les derniers vins blancs du millésime 2004 ont été collés début décembre pour une mise en bouteille prévue courant février.
Voici pour finir quelques paysages Bourguignons en cette fin décembre.
Le Chassagne-Montrachet Village planté en 1999 ainsi que son cerisier un peu "chétif".
Un très jeune repiquage dans cette même parcelle.
Le Chassagne-Montrachet la Romanée avec en arrière plan l'Abbaye de Morgeot.
Un impact de grêlon sur un bois de Romanée (orage du 17 juillet 2005).
Voici en images l'évolution des étiquettes depuis le millésime 1996. Je change environ tous les deux à trois millésimes.
L'évolution continuera encore...
A peine le millésime 2005 rentré en cave, mon esprit commence à se tourner vers 2006. Ce millésime marquera les 10 années d'existence du Domaine !
En 10 ans beaucoup de pratiques ont évolué.
Dans la vigne, je pratique depuis le millésime 2001 la culture totale des sols, plus aucun herbicide n'est utilisé. Comme vous pourrez le constater sur les photos des autres articles, le sol est ainsi recouvert d'herbe en hiver. La terre est plus aérée, vivante et les racines plongent ainsi plus profondément et trouvent des ressources nouvelles. Ce travail demande une attention particulière, spécialement du mois d'avril au mois d'août où dans le cas d'années humides, un passage toutes les deux semaines s'impose afin de s'affranchir des mauvaises herbes.
L'évolution pour 2006 sera donc un passage à la lutte biologique qui remplacera une lutte raisonnée. Cette dernière étant déjà très aboutie et réfléchie grâce au groupe formé par les vignerons de Chassagne-Montrachet aidés par un technicien de la chambre d'agriculture.
Cette lutte demandera encore plus d'attention et de temps, les produits utilisés pour combattre les maladies étant moins efficaces et ayant moins de rémanence que leurs homologues en lutte "chimique".
Pour la partie vinification et élevage les évolutions ont été considérables.
Au niveau du matériel avec le passage au pressurage pneumatique en 1998 puis avec l'adoption d'un autre pressoir à cage fermée en 2005. La vendange est depuis le millésime 2001 transportée dans des bacs et déchargée à l'aide de tapis. Le décuvage se fait également de cette manière. Le volume de grosses bourbes est nettement inférieur depuis.
Le millésime 2004 sera mis en bouteille avec mon propre groupe d'embouteillage acheté en commun avec un ami du village. Plus de filtration ni en blanc, ni en rouge excepté pour le Bourgogne Blanc dans ce millésime 2004.
L'achat de nouvelles cuves inox permettra d'élever plus longuement plusieurs cuvées et ainsi de mettre ces vins en bouteilles au bon moment.
De 4000 bouteilles en 1996, le millésime 2004 donnera naissance à un peu plus de 28000 bouteilles ! Une augmentation qui nécessite beaucoup d'adaptation en termes de main d'oeuvre et de moyens financiers.
Mon but étant toujours de respecter au maximun toutes mes parcelles de vignes afin que le vin reflète son origine et son millésime. Certains vins sont réussis, d'autres ont moins bien évolué. J'assume toutes ces réussites et bien entendu toutes ces erreurs. Parlez-moi de vos bouteilles, de vos impressions, toutes vos remarques seront les bienvenues pour me faire progresser.
En ce moment, les 2001 blancs sont superbes, gardez un peu vos 2003, vous serez surpris par leur longévité.
En rouge, les 2000 sont à boire sur le fruit en ce moment. Posez-moi des questions sur l'optimun de mes vins, je tacherai de trouver une réponse...
Bonnes dégustations,
Hier, la dernière cuvée a été entonnée. Le Chassagne-Montrachet Village rouge travaille désormais et au minimum pour 12 mois dans cette grosse barrique de 500 litres. C'est un essai, nous verrons à l'élevage ce que peut apporter au vin la vie dans un gros contenant.
A droite de cette barrique de 500 litres une barrique "normale" de 228 litres qui paraît tout à coup bien ridicule.
Pour voir la petite Barrique, il faut descendre dans la cave...
Et là se terre le Chevalier Montrachet qui travaille toujours ses sucres dans une petite barrique de 132 litres. A sa gauche, toujours une barrique de 228 litres (Chassagne-Montrachet la Romanée).
Une dernière photo des barriques du millésime 2005.
Jeune pied de Pinot Noir dans les Beaune Montrevenots. On voit ici l'importance de l'ébourgeonnage dans la maîtrise des rendements. Avec 4-5 sarments par pied, la vendange en vert est inutile, la vigne pousse donc dès le mois de mai avec son nombre définitif de raisins.
Les sarments sont espacés afin de laisser les grappes respirer, le soleil et le vent rentrer. Pas d'entassement donc moins d'humidité, de maladie et de pourriture on évite ainsi beaucoup de traitements.
Les feuilles tombent, on en profite pour réaliser les dernières photos des vignes dans une couleur qui caractérise la "Côte d'Or".
Pommard pézerolles
Beaune Montrevenots
Enfin !
après quelques semaines passées dans la cave et la cuverie, me voici de retour dans les vignes.
Le temps est toujours merveilleux, c'est donc le moment de remplacer les ceps morts durant cette année 2005.
Certains sont encore jeunes d'autres comme dans les Chevalier Montrachet ont été plantés en 1952, quel dommage de les extraire ainsi après tant de millésimes vécus sur cette colline prestigieuse.
Voici les clichés du drame...
Juste avant
Après...
Le Chassagne Montrachet Morgeot La Grande Borne rouge sans feuilles ! Ma vigne est entourées de parcelles plantées en Chardonnay.
Voici la présentation du millésime 2004.
Toutes les cuvées sauf le Meursault Corbins, Chassagne Romanée, Meursault Perrières, Chassagne Tête du Clos et Chevalier Montrachet seront disponibles début novembre. Vous pourrez trouver ces bouteilles au restaurant ou chez vos les cavistes. Je ne dispose par contre plus de bouteille à la vente à la propriété.
Vins Blancs 2004
Bourgogne :
Vigne plantée en 1999 sur la commune de Meursault. 80 hl/ha - 12°6 naturels
Chassagne-Montrachet Village :
Vignes plantées en 1999 et 2001. 71 hl/ha – 12°9 naturels
Meursault Village les Corbins :
Vigne plantée en 1987. 63 hl/ha – 12°9 naturels
Meursault Village les Grands-Charrons : Vigne plantée en 1960. 56 hl/ha - 13° naturels
Chassagne-Montrachet 1er cru Tête du Clos (Morgeot) : Vigne plantée en 1954-1956, 50 hl/ha - 13°1 naturels Chassagne-Montrachet 1er cru la Romanée : Vigne plantée en 1979-1993, 57 hl/ha - 13° naturels
Meursault 1er cru les Perrières : Vigne plantée en 1963-1980, 55 hl/ha - 13°3 naturels
Chevalier Montrachet Grand Cru : Vigne plantée en 1952, 35 hl/ha - 13°8 naturels Vins Rouges 2004
Bourgogne Vielles Vignes : Vigne plantée en 1950 sur la commune de Pommard, 56 hl/ha - 12°5 naturels
Chassagne-Montrachet Village : Vignes Plantées en 1946-1964-1967, 47 hl/ha – 12° naturels rectifiés à 12°8
Pommard Village les Perrières : Vigne plantée en 1953, 27 hl/ha – 13° naturels
Chassagne-Montrachet 1er cru la Grande Borne (Morgeot) : Vigne plantée en 1982, 47 hl/ha - 13°1 naturels
Pommard 1er cru les Pézerolles : Vigne plantée en 1979, 23 hl/ha - 13°6 naturels
Les Bourgognes rouges situés à Pommard. On aperçois le Château fraîchement rénové en arrière plan.
La vigne de Meursault "Les Corbins" avec le clocher de Meursault. Cette parcelle est située juste sous
les Volnay Santenôts.
Les Bourgognes Blancs sur la commune de Meursault.