Quelques jours suffisent pour réaprendre à observer la nature et ceux qui l'habitent. Pour cela rien ne vaut un séjour au Domaine du Haut-Thorenc chez des amis Alena et Patrice Longour. Au réveil ...
A l'heure du casse croûte, il faut trouver une bonne bouteille... Entrer dans une cave par une porte comme celle ci (celle d'une église en fait...) serait extraordinaire; Choisir et déboucher une ...
Juste avant d'arriver à Saint-Romain Vue de Saint-Romain des falaises avec en deuxième plan Auxey-Duresses et en arrière plan Meursault. Retour à Pommard dans les 1er cru "Pézerolles". Un mur ...
En ce début d'automne, la côte d'or porte bien son nom. Quelques images prises dans les Chevaliers Montrachet. La ligne laissée par la sous-soleuse. On voit nettement le sol soulevé et décompacté. ...
Les fûts neufs patientent dans la lumière du matin, bientôt ils seront pleins. Fût fabriqué en 2007, mais sans date de péremption... Canne qui permet d'entonner le vin par gravité sans aération. ...
Les premières cuves sont maintenant terminées. L'heure de presser le marc est arrivée. Le vin est alors placé dans des cuves pour un léger débourbage avant la mise en fûts. Pendant ce temps, les ...
Les vendanges se préparent, de nombreux voyages dans les vignes sont nécessaires pour évaluer la maturité des raisins. Le Clos des Perrières à Meursault. Le Montrachet Chassagne-Montrachet Morgeot ...
Après plusieurs mois passés en fûts, le moment du premier sous-tirage approche. On enlève tout d'abord le broquereau, situé dans la partie inférieure du tonneau, à l'aide d'un marteau. Rapidement, ...
La vigne est cette année très en avance par rapport à la "normale". Presque 3 semaines en comptant la sortie des premières fleurs. Le feuillage est très homogène et en bonne santé grâce à ...
Les cerisiers sur la parcelle de Chevalier Montrachet sont en fleurs, une belle production en perspective.Le beau temps est propice au travail des sols : Dégagement des pieds dans cette parcelle ...
Voici les premières feuilles du millésime 2007 avec beaucoup d'avance sur la saison.Vous pouvez observer des petites gouttes de sève qui perlent, signe de la pleine croissance de la ...
Les premières fleurs commencent à sortir dans les rangs de vignes. A un terroir correspond souvent une couleur dominante.Dans les Chevalier-Montrachet :Dans les Bourgognes Blancs à Meursault.Les ...
Voici un bel exemple de travail du sol dans les Chevalier-Montrachet d'un grand domaine de Meursault. Le travail au cheval permet de moins tasser les sols.
La neige met en valeur nos paysages qui nous semblent par habitude un peu monotones. Elle fait ressortir des détails invisibles comme un cadre met en valeur un tableau. Meursault ...
La période de taille commence. C'est tout d'abord une pré-taille qui permet de ne pas traumatiser les bois avant l'hiver. Un petit détour par la parcelle de Chassagne-Montrachet la Romanée pour ...
Une petite escape chez un couple d'amis de la réserve naturelle du Haut-Thorenc situé à 30 minutes au nord de Grasse. Un endroit magnifique et préservé qui s'étend sur plus de 700 hectares. Tout ...
Les caves et cuveries sont en ébulitions. Les fermentations étant très actives, il faut les laisser travailler tranquillement. Les levures connaissent leur "boulot". Voici donc une bonne raison de ...
Le pigeage commence en même temps que les fermentations en cuve. Il favorise l'extraction des substances pelliculaires. C'est un travail très physique qui est de plus en plus remplacé par des ...
Ces grappes de chardonnay en 1er cru Tête du Clos à Chassagne-Montrachet semblent profiter pleinement de leur derniers instants au soleil. Bientôt elles seront compressées... A nous maintenant de ...
Au-dessus du village de Volnay passe le GR76. Les vignes cèdent alors la place à un paysage très différent et propice à la ballade. Les Landes ? Non, juste un petit chemin au dessus les 1er crus ...
Nous entrons dans une phase importante de croissance des raisins. La veraison est la coloration des baies pour le Pinot Noir et une pellicule qui devient translucide pour le Chardonnay. Cette ...
En cette période de fortes châleurs, la vigne souffre moins que les autres cultures plus voraces en eau. Le printemps a été pluvieux et les réserves si faibles soient elles profitent à chaque ...
Nous voici donc en route pour Berlin à l'occasion dune dégustation organisée par la société Wein & Glas, un de mes importateur Allemand. Pile pendant la coupe du monde ! Avec heureusement pour ...
Avec ce début de printemps un peu pluvieux et frais, les vignes poussent à une allure raisonnable. La lumière est toujours aussi belle après une journée de pluie. La Romanée après un premier ...
Après un hiver rigoureux et un début de printemps pluvieux, il est temps de mettre en action le tracteur. La terre est bien reposée, les périodes de gels dégels donnent une texture sabloneuse aux ...
Je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager ne serait-ce qu'à travers quelques photos les merveilleuses bouteilles bues au restaurant La Cabotte à Nuîts-Saint-Georges. Des bouteilles ...
S'il est une chasse dont on aime revenir bredouille c'est bien la chasse aux "Mange-Bourgeons". Cette dénomination permet de comprendre aisément le type de dégâts occasionnés par deux chenilles : ...
Dans le cadre des Grands Jours de Bourgogne, le Château de Pommard recevait une quarantaine de producteurs afin de faire découvrir à plus de 500 invités les vins de l'appellation. Voici quelques ...
Meursault Corbins, Meursault Perrières, Chassagne-Montrachet Romanée, Chassagne-Montrachet Tête du Clos, Chevalier Montrachet, les dernières cuvées du millésime 2004 sont désormais en bouteilles. ...
Le millésime 2005 a été à plus d'un titre extraordinaire. L'équilibre des vins blancs et rouges est remarquable, qualité sanitaire, sucres, acidités et rendements maitrisés se sont conjugués sur ...
Depuis plusieurs années, Londres accueille la Bourgogne au mois de janvier. Les importateurs présentent à leurs clients le nouveau millésime, les viticulteurs se déplacent pour rencontrer les ...
Le temps en cette fin de mois de décembre est en effet très frais. La neige a recouvert les vignes et le froid s'installe. On trouve alors refuge dans la cave où les vins du millésime 2005 ...
Voici en images l'évolution des étiquettes depuis le millésime 1996. Je change environ tous les deux à trois millésimes. L'évolution continuera encore...
A peine le millésime 2005 rentré en cave, mon esprit commence à se tourner vers 2006. Ce millésime marquera les 10 années d'existence du Domaine ! En 10 ans beaucoup de pratiques ont évolué. Dans ...
Hier, la dernière cuvée a été entonnée. Le Chassagne-Montrachet Village rouge travaille désormais et au minimum pour 12 mois dans cette grosse barrique de 500 litres. C'est un essai, nous verrons ...