Les cerisiers sur la parcelle de Chevalier Montrachet sont en fleurs, une belle production en perspective.
Chassagne-Montrachet.
Voici sans commentaires quelques images captées lors de la mise en bouteilles.
La neige met en valeur nos paysages qui nous semblent par habitude un peu monotones. Elle fait ressortir des détails invisibles comme un cadre met en valeur un tableau.
Meursault
Puligny-Montrachet
Chassagne-Montrachet
Le hameau de Gamay au premier plan puis Chassagne-Montrachet.
Gamay et Saint-Aubin.
La carrière de pierre marbrière de Chassagne-Montrachet.
Un modèle réduit de la Roche de Solutré à Saint-Aubin...
Meilleurs voeux pour cette année 2007 à toutes les personnes qui suivent ce blog.
La période de taille commence. C'est tout d'abord une pré-taille qui permet de ne pas traumatiser les bois avant l'hiver.
Un petit détour par la parcelle de Chassagne-Montrachet la Romanée pour découvrir les images de cette opération.
Le cep avant. Vous pouvez remarquer le nombre de sarments ayant poussé suite à l'ébourgeonnage. Soit 3 sur la baguette et deux sur la "taille". Reportez vous à l'article intitulé "maîtrise du rendement" pour plus de précisions.
La lame du sécateur en action.
Et voici le résultat !
Pendant cette période, notre tête étant vraiment près du sol, quelques détails apparaissent alors plus précisement.
Une autre image, celle d'un bistrot à Paris, le Paul Bert dans la rue éponyme du 11ième. Un endroit au charme indiscutable et à la carte des vins exeptionnelle.
Puis pour terminer quelques vues de Beaune à la tombée de la nuit le week-end de la vente des vins.
Une petite escape chez un couple d'amis de la réserve naturelle du Haut-Thorenc situé à 30 minutes au nord de Grasse. Un endroit magnifique et préservé qui s'étend sur plus de 700 hectares. Tout cet espace étant dédié aux animaux qui vivent ici en totale liberté. Des Chambres d'hôtes sont également disponibles afin de profiter au mieux du petit matin qui vous permettra d'observer au plus près les cerfs, chevreuils, sangliers ou bisons...
Il est à noté que Patrice Longour est un très grand amateur de vins et notemment de Bourgognes. Les repas délicatements préparés par sa compagne Alena sont donc agrémentés de merveilleuses bouteilles.
Les chevaux au petit matin.
Promenade en Calèche pour les enfants et les parents pour approcher les animaux en étant le plus silencieux possible.
Ballades interminables sur les hauteurs du domaines où les rencontres avec les animaux sont très fréquentes.
Visions du matin...
"Ponidur" le chef des Bisons.
Patrice avec une femelle bison habituée à lui
Et avec un mâle plus difficile d'approche...
Des chevaux sauvages de Przewalski. Les peintures vivantes des hommes préhistoriques.
Si vous souhaitez plus de renseignements allez sur www.haut-thorenc.com
Les caves et cuveries sont en ébulitions. Les fermentations étant très actives, il faut les laisser travailler tranquillement. Les levures connaissent leur "boulot". Voici donc une bonne raison de s'échapper parmis les brumes matinales.
Puis arrive enfin un matin où le nez penché au-dessus d'une cuve en fermentation, le vin vous appel en disant : " C'est le moment, je suis prêt, tu peux me sortir de là...".
Il faut alors préparer le matériel,
Tout d'abord le jus de goutte, que l'on déguste avec anxiété.
Puis le jus de presse qui illumine la cuverie en s'écoulant du pressoir.
Cela donnerait presque envie de se mettre à la peinture...
Les raisins pressés sont évacués. Le marc est toujours très agréable à manipuler, un peu chaud, encore vivant et imprégner des arômes du vin.
Le pigeage commence en même temps que les fermentations en cuve. Il favorise l'extraction des substances pelliculaires. C'est un travail très physique qui est de plus en plus remplacé par des systèmes automatiques très efficaces lorsque le viticulteur possède de nombreuses cuves.
Le jus remonte au dessus du châpeau. La couleur commence à se fixer dans le vin.
La cave à à blancs est remplie et les fermentations sont très actives. Le ventilateur est là pour evacuer le CO2 résultant de cette activité levurienne.
Enfin ! Après le pressurage, le jus se presse de rejoindre la cave et ses tonneaux.
Un dernier rayon de lumière avant de fermer les portes du paradis.
Ces grappes de chardonnay en 1er cru Tête du Clos à Chassagne-Montrachet semblent profiter pleinement de leur derniers instants au soleil. Bientôt elles seront compressées...
A nous maintenant de transformer ces raisins magnifiques en une boisson qui pourra illuminer nos tables pendant de nombreuses années.
Au-dessus du village de Volnay passe le GR76. Les vignes cèdent alors la place à un paysage très différent et propice à la ballade.
Les Landes ? Non, juste un petit chemin au dessus les 1er crus Volnaysiens.
Notre Dame des Vignes avec une vue imprenable sur le village en contrebas.
Un détail de la plaque. Suivent quelques images volées lors de cette marche.
Nous entrons dans une phase importante de croissance des raisins. La veraison est la coloration des baies pour le Pinot Noir et une pellicule qui devient translucide pour le Chardonnay. Cette étape correspond également à une forte intensification de l'accumulation des sucres dans les baies.
Une première baie qui change doucement de couleur.
Une grappe atteinte par le phénomène de millerandage, qui est un phénomène très interessant pour la qualité des raisins bien que résultant d'une erreur au moment de la floraison.
En effet les petites baies que vous voyez sur la photo se sont développées sans fécondation préalable. Ces baies ne possèdent pas de pépins et sont nettement plus sucrées que les baies de taille normales qui sont sur la même grappe
Une petite pluie bienvenue pour rafraîchir la vigne.
Un des nombreux habitants des vignes, cette petite sauterelle pullule avec les grosses châleurs.
En cette période de fortes châleurs, la vigne souffre moins que les autres cultures plus voraces en eau. Le printemps a été pluvieux et les réserves si faibles soient elles profitent à chaque racine. La vigne semble s'épanouir lors des pics de température, les raisins bien à l'ombre sous les feuilles endormies sembles faire la sieste en attendant de reprendre vie le soir ou tôt le matin. Ce sont des moments où il ne font pas trop intervenir dans le vignoble, où l'ombre et le calme peuvent permettre à chaque cep de mieux résister à la canicule.
Un orage peut rapidement anéantir tout le travail effectué. Mais il arrive que cet orage soit amateur de bons vins et épargne donc le vignoble....
Juste au dessus de Saint Aubin une trouée dans le ciel épargne le village.
Phénomène météo ou intervention divine ?
Nous voici donc en route pour Berlin à l'occasion dune dégustation organisée par la société Wein & Glas, un de mes importateur Allemand.
Pile pendant la coupe du monde ! Avec heureusement pour notre confort de circulation pas de match dans Berlin pendant ces deux jours. L'ambiance était très agréable, le temps étant même de la partie.
La dégustation se tenait dans une ancienne fabrique de porcelaine reconvertit en musé très moderne.
Avant la présentation des vins par tous les viticulteurs présents, une petite ballade dans le centre pour découvrir la ville.
Le moderne croise toujours l'ancien.
Un célèbre point de contrôle.
L'escalier d'un centre commercial dans l'ancien "Est".
A proximité de la Porte de Brandeburg, le mémorial aux victimes de l'Holocauste.
Et pour finir un magnifique parc juste derrière le lapin rose. Un bel endroit où manger des saucisses et regarder l'équipe de France vaincre avec panache...