Viticulteur

Greffage

Depuis le Phylloxera, les vignes françaises sont greffées sur des porte-greffe d'origine américaine, qui résistent à ce parasite.
La soudure en Omega est réalisée entre deux vignes différentes après une sélection visuelle des meilleurs pieds. L'une constitue le système racinaire, l'autre le système aérien.

Les greffes sont effectuées sur table.

Les greffes-boutures ainsi constituées sont mises en terre pour former des racines.

Ces images ont été réalisées au Domaine Thomas Morey à Chassagne-Montrachet.

Meursault Genevrières à cheval.

Le Montrachet se réveille.

Ici dans le Montrachet Dents de Chien.

Le sol est recouvert de multiples plantes signe de sa bonne vitalité.

Le Paysage un peu lunaire des Remilly à Saint-Aubin est sauvé par ce petit arbre.

Plantation de vigne.

C'est l'époque des plantations. Le greffes paraffinées sont enfoncées dans le sol préparé par l'hiver à l'aide d'une "fourchette".
La première récolte étant prévue pour 2011.

Ici un exemple de terrain jalonné à Meursault.

La première fois...

Il y a toujours une première fois, mon heure était donc venue de goûter au vin le plus prestigieux de Bourgogne : La Romanée Conti.
1964 et encore toute sa grâce.

Suivirent un Petrus 1945 d'une fraîcheur sidérante.

et pour terminer un Château Yquem 1967 onctueux et harmonieux avec une profusion d'arômes.

Ces vins ont été bu au Bistro de l'Hôtel, place Carnot à Beaune, un endroit que je vous invite à découvrir au plus vite !

Vlà l'printemps...

A Meursault.

L'eau et le feu à Pommard.

Dans les Pommard Pézerolles

Sortie de Beaune sur la route de Pommard.

Beaune dans la brume matinale.

Beaune après l'orage.

Différences de "style"...

Deux lieux au caractère "sauvage", les Alpes Maritimes du côté de Thorenc et New York...

L'aube du millésime 2008.

Pendant cette période de vendanges les villages se réveillent dès l'aube.

La route du Montrachet.

Le "Mont Chauve" au premier plan. Puligny-Montrachet au fond.

A Meursault dans les Tessons et les Grands-Charrons.

Le château de Pommard et son Clos.

Le Clos des Epeneaux

Beaune.

Beaune Grèves.

Les carrières de Comblanchien.

Le Clos de Vougeot avec au dessus de lui les Echezeaux et Grands Echezeaux. Sur sa gauche le Musigny.

La Romanée Conti au milieu de l'image avec à sa droite Richebourg et Romanée saint-Vivant et à sa gauche La Grande Rue et La Tâche.

La colline de Corton.

Beaune et son Clos des Mouches en bas à gauche surmonté par Les Montrevenots.

La colline de Pommard (plantée en villages).

Volnay avec au premier plan le Clos de la Barre puis le Clos de la Bousse d'Or.

Volnay : Taille Pieds au dessus de la route au premier plan puis le Clos des Chênes.
En dessous de la route les Champans puis les Caillerets.

Meursault.

Meursault Perrières au dessus de la route Charmes en dessous.

Le Montrachet au dessus de la route puis le Chevalier Montrachet. En dessous le Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet.

Chassagne-Montrachet La Romanée.

L'abbaye de Morgeot à Chassagne-Montrachet.

La maturité idéale.

Cette maturité idéale n'est pas aisée à définir. De nombreuses observations sont nécessaires.

Chardonnay de Chassagne-Montrachet 1er cru "La Romanée"

Pinot noir de Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Grande Borne"

On découpe des raisins pour observer et goûter la pulpe, la peau et les pépins.

Une goutte de jus est placée sur la vitre du réfractomètre afin de déterminer son titre alcoométrique probable.

12°.

La couleur de la peau du pinot.

Ciels d'orages et grappes ensoleillées.

Les raisins commencent à prendre une belle couleur sous le soleil du mois d'août. Ici du chardonnay dans le grand cru Chevalier Montrachet.

A Pommard dans les "Pézerolles", les baies achèvent leur véraison.

Les pieds sont peu chargés cette année et les grappes assez petites.

Pour en arriver à ce stade, la météo peut parfois se montrer capricieuse...

A Chassagne-Montrachet :

A Puligny-Montrachet :

A Meursault :

A Pommard où il fait toujours beau...

Quelques images...

Pleine Fleur

Vous pouvez voir sur ces différentes images des fleurs encore fermées avec leurs pétales soudés puis certaines dont la corolle commence à s'ouvrir et enfin quelques fleurs ouvertes avec les étamines.

Une "plante" c'est à dire une plantation de l'année dans le secteur des Morgeots à Chassagne-Montrachet.

Le vent fait bouger les pampres juste avant le premier écimage.

Millésime 2008.

Juste une petite photo des premières grappes qui se forment.

Une greffe plantée au printemps.

Le retour des beaux jours.

Les beaux jours arrivent, on commence à travailler les sols qui ont passé tout l'hiver tranquilles. Les premières feuilles sortent, avec 20 jours de retard par rapport au milésime 2007...

Ici nous sommes dans les Pommard 1er cru Pézerolles.

Les oiseaux réalisent un festin au moment du labour !

Une vue du Clos des Epeneaux (Comtes Armand).

Le Chameau Ivre

C'est le nom d'une cave extraordinaire ouverte par Philippe Catusse à Béziers. Voici un endroit qui définit à lui seul l'esprit du vin.
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Des grandes bouteilles...
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Repas préparé par Didier Clément. undefined

Des amis autour d'une table... undefined

Des chansons...
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De l'amitié...

Le Chameau Ivre, 15 place Jean Jaurès 34500 Béziers.

En bouteilles.

Les vins du millésime 2006 sont maintenant en bouteilles. Enfermés pour de longues années pour certains, et, pour d'autres, des bouchons qui sauterons dans quelques mois avec les premières châleurs du printemps...
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