Ici nous
sommes dans les Pommard 1er cru Pézerolles.
Les oiseaux réalisent un festin au moment du labour !
Une vue du Clos des Epeneaux (Comtes Armand).
Vincent Dancer
Chassagne - Montrachet
La Vigne Le Vin
Et autres considérations....
vincentdancer@free.fr
Chassagne - Montrachet
La Vigne Le Vin
Et autres considérations....
vincentdancer@free.fr
Ici nous
sommes dans les Pommard 1er cru Pézerolles.
Les oiseaux réalisent un festin au moment du labour !
Une vue du Clos des Epeneaux (Comtes Armand).
C'est le nom d'une cave extraordinaire ouverte par Philippe Catusse à Béziers. Voici un endroit qui définit à lui seul l'esprit du vin.
Des grandes
bouteilles...
Repas préparé par Didier Clément.
Des amis autour d'une table...
Des chansons...
De l'amitié...
Le Chameau Ivre, 15 place Jean Jaurès 34500 Béziers.
Des grandes
bouteilles...Repas préparé par Didier Clément.
Des amis autour d'une table...
Des chansons...De l'amitié...
Le Chameau Ivre, 15 place Jean Jaurès 34500 Béziers.
Les vins du millésime 2006 sont maintenant en bouteilles. Enfermés pour de longues années pour certains, et, pour d'autres, des bouchons qui sauterons dans quelques
mois avec les premières châleurs du printemps...
Le vin dans la cuve au
moment de la séparation des lies et de la colle. Sans filtration, il sera embouteillé tel quel.
Quelques images du
bouchon prisent à travers la bouteille.
Le vin dans la cuve au
moment de la séparation des lies et de la colle. Sans filtration, il sera embouteillé tel quel.Quelques images du
bouchon prisent à travers la bouteille.
Pendant l'hiver, certaines vignes sont "buttées". Cette pratique consiste à ramener la terre en forme de butte au pied du cep.
Chasagne-Montrachet depuis le premier cru "Caillerets"
Chasagne-Montrachet depuis le premier cru "Caillerets"
Comme chaque année depuis 70 ans, un village de Bourgogne accueil la Saint-Vincent Tournante.
C'est une véritable fête en l'honneur des vignerons, tous les villages étant représentés par leur société d'entraide.
Départ tôt le matin. Sur les hauteurs de Saint-Romain, les Alpes nous disent bonjour.
Puis c'est l'heure du défilé des sociétés.
C'est une véritable fête en l'honneur des vignerons, tous les villages étant représentés par leur société d'entraide.
Départ tôt le matin. Sur les hauteurs de Saint-Romain, les Alpes nous disent bonjour.
Puis c'est l'heure du défilé des sociétés.
Une petite visite à la tonnellerie Chassin à Rully pour comprendre la fabrication des fûts.
Les troncs sont débités et fendus . Sur cette image vous apercevez le nombre de douelles que l'on peut tirer d'un pièce de bois.
Les troncs sont débités et fendus . Sur cette image vous apercevez le nombre de douelles que l'on peut tirer d'un pièce de bois.
Un peu de givre et de glace pour souhaiter à tous ceux et celles qui suivent ce blog de joyeuses fêtes.
Images réalisées sur le site du "bout du monde" à quelques kilomètres de Chassagne-Montrachet.
Images réalisées sur le site du "bout du monde" à quelques kilomètres de Chassagne-Montrachet.
Les étourneaux se rassemblent en vue de leur prochaine migration.
La brume matinale de Meursault à Pommard.
La brume matinale de Meursault à Pommard.
Après le sous tirage des vins rouges du millésime 2006, les fûts qui resteront vides jusqu'aux vendanges 2008 doivent êtres soufrés.
Le disque de soufre est allumé.
Puis introduit dans le fût jusqu'à combustion complète.
Le tonneau est ensuite fermé et ainsi protégé en attendant les prochaines vendanges.
Le disque de soufre est allumé.
Puis introduit dans le fût jusqu'à combustion complète.
Le tonneau est ensuite fermé et ainsi protégé en attendant les prochaines vendanges.
Orange, le lieu idéal pour partir à la recherche de la truffe...
Le chien ayant bien travaillé il est temps de se mettre à table.
L'apéro.
L'entrée.
Le plat.
De retour dans notre maison d'hôtes magnifiquement décorée.
On reprend quelques forces
Le petit bar pour prendre un digestif.
Le lendemain matin, ballade dans le jardin.
Et au moment de partir, la neige pour nous dire au revoir...
Si ce genre de week-end vous amuse, voici deux liens utiles :
www.justin-de-provence.com
www.truffes-ventoux.com
Le chien ayant bien travaillé il est temps de se mettre à table.
L'apéro.
L'entrée.
Le plat.
De retour dans notre maison d'hôtes magnifiquement décorée.
On reprend quelques forces
Le petit bar pour prendre un digestif.
Le lendemain matin, ballade dans le jardin.
Et au moment de partir, la neige pour nous dire au revoir...
Si ce genre de week-end vous amuse, voici deux liens utiles :
www.justin-de-provence.com
www.truffes-ventoux.com
Dans les vignes de Chassagne-Montrachet, le soleil se couche sur le Mont-Blanc.
Les clochers de Monthelie au premier plan puis Meursault.
Les clochers de Monthelie au premier plan puis Meursault.
Quelques jours suffisent pour réaprendre à observer la nature et ceux qui l'habitent. Pour cela rien ne vaut un séjour au Domaine du Haut-Thorenc chez des amis Alena et Patrice
Longour.
Au réveil certains animaux sont encore visiblent.
Les plus "gros" sont moins craintifs...
Avant le coucher du soleil, la lumière change et d'autres images apparaissent.
Et pour finir quelques jeux simples...
Pour ceux et celles qui veulent vivre les mêmes moments...
www.haut-thorenc.com
Au réveil certains animaux sont encore visiblent.
Les plus "gros" sont moins craintifs...
Avant le coucher du soleil, la lumière change et d'autres images apparaissent.
Et pour finir quelques jeux simples...
Pour ceux et celles qui veulent vivre les mêmes moments...
www.haut-thorenc.com
A l'heure du casse croûte, il faut trouver une bonne bouteille...
Entrer dans une cave par une porte comme celle ci (celle d'une église en fait...) serait extraordinaire;
Choisir et déboucher une bonne bouteille,
regarder le vin,
le faire tourner pour bien le sentir et....
profiter avec les amis du soleil d'automne en bonne compagnie !
Entrer dans une cave par une porte comme celle ci (celle d'une église en fait...) serait extraordinaire;
Choisir et déboucher une bonne bouteille,
regarder le vin,
le faire tourner pour bien le sentir et....
profiter avec les amis du soleil d'automne en bonne compagnie !
Juste avant d'arriver à Saint-Romain
Vue de Saint-Romain des falaises avec en deuxième plan Auxey-Duresses
et en arrière plan Meursault.
Retour à Pommard dans les 1er cru "Pézerolles".
Un mur éboulé par le temps non à côté du Château de Pommard.
Les "Perrières" à Pommard en appellation village.
En ce début d'automne, la côte d'or porte bien son nom.
Quelques images prisent dans les Chevaliers Montrachet.
La ligne laissée par la
sous-soleuse. On voit nettement le sol soulevé et décompacté.
Dans les contours du
Meursault Perrières.
Sur les hauteurs de Meursault, des vignes en terrasses.
Quelques images prisent dans les Chevaliers Montrachet.
La ligne laissée par la
sous-soleuse. On voit nettement le sol soulevé et décompacté.Dans les contours du
Meursault Perrières.Sur les hauteurs de Meursault, des vignes en terrasses.
Les fûts neufs patientent dans la lumière du matin, bientôt ils seront pleins.
Fût fabriqué en 2007, mais sans date de péremption...
Canne qui permet d'entonner le vin par gravité sans aération.
Tamis grossier utilisé au
moment de l'entonnage pour retenir pépins et autres éléments indésirables.
Les premières cuves sont maintenant terminées. L'heure de presser le marc est arrivée.
Le vin est alors placé dans des cuves pour un léger débourbage avant la mise en fûts.
Pendant ce temps, les blancs fermentent dans la cave. L'activité des levures est surveillée à l'aide d'un mustimètre. La valeur lue tous les deux jours nous renseigne sur la bonne cinétique de la fermentation.
Le vin est alors placé dans des cuves pour un léger débourbage avant la mise en fûts.
Pendant ce temps, les blancs fermentent dans la cave. L'activité des levures est surveillée à l'aide d'un mustimètre. La valeur lue tous les deux jours nous renseigne sur la bonne cinétique de la fermentation.
Les vendanges se préparent, de nombreux voyages dans les vignes sont nécessaires pour évaluer la maturité des raisins.
Le Clos des
Perrières à Meursault.
Le Montrachet
Chassagne-Montrachet Morgeot
Raisins de Meursault Village
A l'aide d'un réfractomètre, on
peut lire le degré potentiel de la vendange. Ci-dessus presque 11°, il faut encore attendre...
On prépare le matériel
L'heure du premier pressoir a sonné !
Le jus coule à flot...
Jeunes et vieilles vrilles se
croisent et s'entrelacent.
Le Clos des
Perrières à Meursault.Le MontrachetChassagne-Montrachet MorgeotRaisins de Meursault VillageA l'aide d'un réfractomètre, on
peut lire le degré potentiel de la vendange. Ci-dessus presque 11°, il faut encore attendre...On prépare le matériel
L'heure du premier pressoir a sonné !
Le jus coule à flot...Jeunes et vieilles vrilles se
croisent et s'entrelacent.
Après plusieurs mois passés en fûts, le moment du premier sous-tirage approche.
On enlève tout d'abord le broquereau, situé dans la partie inférieure du tonneau, à l'aide d'un marteau.
Rapidement, il convient de mettre en place la "fontaine".
On tape vigoureusement pour assurer une étanchéité parfaite.
Puis le vin peut sécouler et remonter par le tuyaux jusqu'à la cuve d'assemblage, poussé par de l'air comprimé. Le vin est ainsi remonté en cuverie sans utiliser de pompe.
Une fois le fût pratiquement vidé, le tuyaux est enlevé et le sous tirage se termine au seau pour séparer complètement le vin de la lie. Ci dessous une vue de l'intérieur d'un tonneau avec le vin clair qui s'écoule par la fontaine en bronze et la lie qui apparaît sous le vin.
Puis les tonneaux sont lavés et sèchent à l'envers pour permettre un bon égouttement.
Voici quelques outils utilisés lors de cette opération.
Si le broquereau est récalcitrant on l'extrait sans ménagement.
On enlève tout d'abord le broquereau, situé dans la partie inférieure du tonneau, à l'aide d'un marteau.
Rapidement, il convient de mettre en place la "fontaine".
On tape vigoureusement pour assurer une étanchéité parfaite.
Puis le vin peut sécouler et remonter par le tuyaux jusqu'à la cuve d'assemblage, poussé par de l'air comprimé. Le vin est ainsi remonté en cuverie sans utiliser de pompe.
Une fois le fût pratiquement vidé, le tuyaux est enlevé et le sous tirage se termine au seau pour séparer complètement le vin de la lie. Ci dessous une vue de l'intérieur d'un tonneau avec le vin clair qui s'écoule par la fontaine en bronze et la lie qui apparaît sous le vin.
Puis les tonneaux sont lavés et sèchent à l'envers pour permettre un bon égouttement.
Voici quelques outils utilisés lors de cette opération.
Si le broquereau est récalcitrant on l'extrait sans ménagement.
La vigne est cette année très en avance par rapport à la "normale". Presque 3 semaines en comptant la sortie des premières fleurs.
Le feuillage est très homogène et en bonne santé grâce à l'alternance de période chaudes et humides.
Certaines parcelles ont été touchées par la grêle mais les dégâts sont faibles.
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